Receta básica, pan
integral con masa madre, para hacer, sorprender y disfrutar…
“Cuando salen con forma de corazón por azar, cuando tienen
los agujeros más grandes o más chiquitos, cuando podemos disfrutar de sentirle
el aroma y darnos cuenta en ese momento de que está bueno lo que viene!, comer
el pan, tomarse un mate, ponerle un dulce rico arriba, felices de ser felices
con poco (o mucho!)...”
Harina integral
extrafina orgánica: 500 gr
Masa madre
integral activada del día anterior: 200 gr
Agua buena
(filtrada, sin cloro): 300 gr
Sal: 12 gr
Azúcar integral:
20 gr
Aceite de oliva:
un chorrito a gusto al final de la mezcla
Procedimiento:
Mezclamos
primero el agua con la masa madre, luego agregamos la harina y sobre ella la
sal y el azúcar. Mezclamos con las manos y agregamos el aceite de oliva.
Dejamos
descansar 15 minutos – amasamos dando unas vueltas suaves 15 seg
Dejamos
descansar 20 minutos – amasamos dando unas vueltas suaves 15 seg
Dejamos
descansar 20 minutos – amasamos dando unas vueltas suaves 15 seg
Dejamos
descansar 30 minutos – amasamos dando unas vueltas suaves 15 seg – LISTA LA
MASA
Dejamos tapada
en un lugar cálido 3 hs.
Cuando ya
creció, cortamos y pasamos a un molde aceitado, podemos espolvorear con
semillas
Cuando dobló el
volumen – unas 3 hs, precalentamos el horno a 190ªC , rociamos la masa con
agua, hacemos un corte si nos gusta y si no es lo mismo y cocinamos 45 minutos
hasta que esté bien dorado arriba.
